De vraag naar schapen- en geitenkaas neemt toe in de Amerikaanse staat Wisconsin. Daarmee ontstaat naast de omvangrijke koemelksector steeds meer ruimte voor gespecialiseerde zuivelbedrijven die zich richten op melk van kleine herkauwers.
Wisconsin telt volgens landbouwgegevens veertien gespecialiseerde melkschapenbedrijven en is daarmee koploper in de Verenigde Staten. Ook de geitenzuivelsector is er groeiende: in de staat worden ongeveer 78.000 melkgeiten gehouden. De groeiende veestapels laten zien dat beide sectoren zich verder ontwikkelen.
Een belangrijke drijvende kracht is de belangstelling van consumenten voor bijzondere kazen en onderscheidende smaken. Voor melkveehouders en kaasmakers biedt die belangstelling kansen om meer waarde uit melk te halen en hun bedrijfsactiviteiten te verbreden. Producenten vinden bovendien steeds gemakkelijker hun weg naar consumenten via boerenmarkten, speciaalzaken en online verkoopkanalen. (Dairynews.com)
Geitenmelkprijsvergelijking uitgevoerd door AgriMedia bv.
